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BBC 굿푸드 코리아 3호

BBC 굿푸드 코리아 3호

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품목 정보

책 제목: 굿푸드 코리아 3호, Summer
저자: 굿푸드 코리아 편집부
출판사: (주) 플레저미디어
출간일: 2021-05-25
분야: 매거진
제본: 무선제본
쪽수: 168p
크기: 215*290 (mm)
ISBN: -
정가: 16,000원

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



책 소개
<BBC 굿푸드 코리아 3호> 여름호, 스페셜 테마는 ‘치킨’

* 영국에서 가장 많이 팔리는 푸드 매거진, BBC <Good food>의 한국판 <굿푸드 코리아> 제 3호
* 스페셜 테마 ‘치킨(닭)’을 중심으로 레시피와 전문가 칼럼 여러 편 게재
* BBC <Good food>의 ‘치킨’ 조리 레시피 50여 개 게재
* 진정성을 갖고 식재료를 생산하는 국내 생산자들의 진솔한 이야기 취재 기사
* 인문학적 관심을 갖고 ‘닭’과 관련된 소재를 다룬 전문가 칼럼

BBC <Good food>는 영국에서 가장 많이 팔리는 푸드 매거진
BBC <Good food>는 정확한 뉴스 보도와 심층 다큐멘터리 기획으로 전 세계인의 신뢰와 사랑을 받고 있는 영국 BBC에서 발행하는 푸드 매거진이다. 엄격한 테스트를 거쳐 개발한 정확한 레시피와 아름다운 음식 사진으로 독자들에게 인기가 높아 영국에서 가장 많이 팔리는 푸드 매거진이다. 이 콘텐츠들은 온·오프라인 콘텐츠로 가공, 전달되어 전세계에 요리의 즐거움을 알리고 있다. 

<굿푸드 코리아>는 BBC <Good food>의 레시피, 국내 생산자 취재 기사, 식문화 관련 전문가 칼럼을 게재
BBC<Good food>의 한국판 <굿푸드 코리아>는 플레져미디어(주)와 영국 IMMEDIATE MEDIA Co. London과의 콘텐츠 사용 계약, 영국 공영방송 The BBC와의 트레이드마크 사용 계약에 의해 발행하는 계간지이다. <굿푸드 코리아>는 <Good food>의 오리지널 콘텐츠인 전세계의 음식 조리법을 비롯해 국내 식재료 생산자들의 진솔한 이야기와 식문화 전문가들의 칼럼 등을 게재해 한국의 굿푸드에 대한 인문학적 관심과 고민을 함께 하고자 창간했다. 

1) <굿푸드 코리아>는 다양한 식문화에 대한 진지한 호기심으로 영국 <굿푸드>의 레시피를 전달한다. 
국내 독자에게 다소 생소한 음식이라도 손질하고 만드는 법을 읽다 보면 다른 문화에 대한 이해도가 넓어지고, 식탁에 활용할 수 있는 값진 정보를 얻을 수 있다. 또한 정확한 레시피에 따라 가족 또는 친구들과 함께 요리하고, 맛보는 시간을 통해 건강하고 행복한 일상을 경험할 수 있다.

2) 정직하고 지속 가능한 방법으로 식재료와 음식을 생산하는 국내 생산자들의 이야기를 소개한다. 
각자의 자리에서 이른 새벽부터 늦은 밤까지 몸과 마음으로 식재료를 키워내는 이들의 진솔한 이야기를 통해 우리가 먹는 음식을 존중하고 감사하는 마음이 커지기를 바란다.

3) 각 분야 전문가들의 글을 게재하여 음식 인문학을 통한 발전적 식문화를 모색하는 담론의 장이 될 것이다. 
음식의 역사를 짚어보고, 음식에 대한 과학적·철학적 관심으로 집요하게 고민하는 연구자들을 응원하고, 새로운 식문화를 제안하는 젊은 개척자들의 의견을 다양하게 수렴할 것이다.


<굿푸드 코리아> 제 3호의 스페셜 테마는 닭 Chicken

1) 영국 <굿푸드>의 오리지널 레시피 50개
- 닭을 통째로 또는 부위별로 끓이거나 굽고 튀기는 등 50여 가지의 다양한 닭 조리법.

2) 생산자 취재 기사
- 우리 나라 굴지의 양계 기업인 조인㈜의 동물복지 인증 농장을 찾아가 달걀이 어떤 과정을 거쳐 우리 식탁에 오르는지, 좋은 달걀이란 어떤 것인지에 대한 궁금증을 에디터가 직접 취재해서 풀어보았다. 

3) 전문가 칼럼
- “오덕을 지닌 닭을 집집마다 키우라”던 역사적 사료를 통해보는 정혜경교수의 글
- 닭의 동물학적 기원부터 닭을 기르고 먹는 이유와 장점 등을 소개한 최낙언의 글
- 닭의 손질법과 부위별 조리 원리를 설명한 정재훈의 글
- 여행을 하며 먹었던 세계의 닭요리에 대한 손기은 에디터의 기사
- <대한민국치킨전>을 쓴 정은정의 우리나라 치킨의 현 시점에 대한 글

4) 인터뷰
여름 음식으로 닭을 추억하는, 모던한식 레스토랑 ‘품서울’ 노영희 셰프

5) 굿푸드 카페: 국내 식재료 생산자들의 진솔한 이야기를 소개하는 꼭지.
(1) 태안 화해당의 간장게장
(2) 영월, 도깨비 산채농장
(3) 프랑스 바스티드 뒤 라발 올리브오일
(4) 프랑스, 오베르주 드 라 프니에르 병아리콩



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